Preparación:

Cueza las patatas lavadas y con piel en agua con sal, y sáquelas para que se enfríen cuando estén hechas. Después deberá pelarlas y colocarlas cortadas en rodajas en la ensaladera plana. Mientras, ponga en la batidora los yogures, 2 cucharaditas de aceite, 1 de vinagre, media cebollita y los ajos, con una pizca de sal y otra de pimienta, a su gusto. Bata y reserve la salsa. Añádale los pepinos pelados y troceados en daditos. Esta mezcla se verterá sobre las patatas. Se sirve fría.

 
Ingredientes para 4 personas:

•  1/2 kg. de patatas pequeñas
• 2 pepinos buenos
• 2 yogures
• 1 cebollita
• 2 dientes de ajo
• Vinagre
• Sal
• Pimienta

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Preparación:

Poner a hervir en una cacerola el arroz con la leche, la nata, 50 ml. de zumo de naranja, la piel de esta sin lo blanco. Cuando rompa la ebullición, se baja la intensidad del calor, manteniendo sin apenas borbotones durante veinticinco minutos; remover frecuentemente en ese tiempo.
Mientras, pelar la naranja y separarla en gajos, perfectamente desposeídos de los hilos blancos. Paralelamente, derretir la mantequilla en un cazo, momento en el que se echa el azúcar, los 100 ml. de zumo de naranja que restan y el Cointreau, dejando reducir a la mitad a fuego lento a la vez que se revuelve constantemente.

Cuando falten unos minutos para terminar de hacerse el arroz con leche, se le incorpora la salsa de naranja, junto a los gajos, remover, retirar y dejar enfriar.

 Ingredientes para 4 raciones:

• 300 g. de arroz
• 1 trozo de piel de naranja
• 150 ml. de zumo de naranja
• 600 ml. de leche
• 200 ml. de nata líquida
• 20 g. de mantequilla
• 80 g. de azúcar
• 2 cl. de Cointreau
• 1 naranja.

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Preparación:

Pon a cocer dos patatas enteras con la piel incluída. Cuando estén frías, pélalas y córtalas en rodajas.

En una fuente echa el pulpo, las aceitunas partidas a la mitad, la lechuga, y el tomate y la cebolla (ambos cortados en rodajas muy finas). Coloca las patatas en la misma fuente y condimenta con sal y una salsa vinagreta.

No vale la pena complicarse la receta cociendo el pulpo nosotros mismos, lo mejor es comprarlo ya cocinado y troceado.

Ingredientes:

• 1/2 bosa de aceitunas sin hueso
• 2 o 3 cucharadas de pulpo cocido
• 1/2 lechuga
• 2 patatas
• 1 tomate
• 1/2 cebolla
• Sal
•  Salsa vinagreta.

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Elaboración:

Calienta la leche con un poco de mantequilla durante 3 ó 4 minutos en el microondas. Añadir el puré en forma de lluvia y lo trabajamos hasta que esté bien espeso.
Ponemos la mitad del puré en una fuente. Colocamos la sobrasada en el microondas para que empiece a deshacerse, añadimos otra nuez de mantequilla sobre el puré de patatas. Colocamos el atún desmigado sobre la sobrasada y recubrimos con la parte del puré de patatas, alisamos bien y vertemos la mayonesa y adornamos a nuestro gusto. Se mantiene unas horas en el frigorífico.

Ingredientes:

• 1 paquete de puré de patatas
• leche
• mantequilla
• 1 lata de atún en aceite
• 4 rodajas de sobrasada
• mayonesa
• pimiento morrón
• huevo duro
• aceitunas deshuesadas

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Elaboración:

Cortamos la cebolla en láminas finas, las estofamos en aceite y cuando estén transparentes, añadimos el azúcar, la canela, la sal y la pimienta, mezclamos y añadimos el vinagre, dejamos reducir y añadimos los dátiles sin hueso.
Cocemos los espaguetis en agua hirviendo con aceite, sal y las semillas de cilantro, escurrimos bien y mezclamos con la salsa, servimos con cilantro fresco picado y las avellanas machacadas.

Ingredientes:

• 500 g de espaguetis
• 100 g de datiles
• 500 g de cabollas rojas
• 1 cucharada de azúcar
• Canela
• 1 dl de vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de cilantro picado
• 25 g de avellanas

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Elaboración:

Corta las berenjenas por la mitad, haz unas incisiones, sazona y con un poco de aceite mételas en el horno durante 15 minutos hasta que se pueda quitar la pulpa.

Limpia las anchoas, córtalas en filetes y reserva.
Pica el tomate pelado y sin pepitas y sofríelo en una sartén con dos dientes de ajo a fuego suave durante 20 minutos. Añade la pulpa de las berenjenas y el tomillo, poniéndolo a punto de sal.

En un mortero, mezcla el diente de ajo picado, el pan rallado y el perejil. Rellena las berenjenas con la salsa de tomate, que deberá estar espesa, y espolvorea con el majado de pan rallado. Cúbrelas con las anchoas y espolvorea con más majado. Sálalas y hornéalas con gratinador durante 5 minutos, hasta que se hagan las anchoas y sirve. Se puede acompañar con salsa de tomate o queso rallado.

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 20 anchoas
• 5 tomates maduros pelados
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharaditas de pan rallado
• Perejil picado
• Aceite
• 1 pizca de tomillo u orégano
• Sal

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Despuntamos los calcabacines y los pelamos. Los cortamos a lo largo en láminas finas. Los salpimentamos y los pasamos por la leche, la harina y el huevo batido.

Calentamos una taza de aceite en una sartén y freimos las láminas de calabacín, las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente. Cortamos la cebollaen rodajas y la freimos en una sartén con aceite, sin que lleguen a coger color. Añadimos 2 cucharas de vinagre y dejamos que se evapore. Añadimos los piñones y las pasas y retiramos la sartén del fuego. Ponemos en una bandeja los calabacines y por encima la cebolla con el jugo de su cocción. Lo servimos.

Ingredientes:

• 3 calabacines
• 1/2 cebolla
• 2 huevos
• 1/2 vaso de leche
• 1 taza de harina
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de piñones
• 1 cucharada de uvas pasas
• 1 taza y 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta

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Preparación:

Hierve durante 5 minutos un litro de leche con una ramita de canela, azúcar al gusto, y una corteza de limón (cuando rompa a hervir, baja el fuego para que no se te rebalse. Dejar enfriar y poner en la nevera. Servir frío con un poco de canela en polvo por encima (opcional). También se puede servir caliente, aunque personalmente me gusta más frío.

Otra opción es hacer lo mismo, pero con una ramita de vainilla. El sabor cambia, pero igualmente es delicioso.

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Preparación:

Se cortan en láminas finas media docena de setas de verano, mezclando aromas, texturas y sabores. Se corta muy fina media cebolleta, un diente de ajo y perejil.
Se pone al fuego una sartén de paredes gruesas y amplia y, cuando esté caliente se ponen dos cucharadas de aceite. Se añade el ajo, la cebolla y las setas, revolviendo o salteando constantemente. Cuando empiezan a sudar, en uno o dos minutos, se añade sal y perejil. Se sacan inmediatamente.

Ingredientes para dos raciones:

•  6 setas
• 1/2 cebolleta
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Aceite Sal

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Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua salada. En un cuenco y con ayuda de un tenedor, chafar el queso. Añadir poco a poco el caldo caliente al queso, removiéndolo hasta obtener una crema homogénea y poniéndola después en un cazo. Desleír la maizena en el vino.

Llevar a ebullición la salsa de queso y añada la mezcla del vino y la maizena, dejando que dé un hervor. Retire el cazo del fuego y tápelo para que la salsa esté caliente. Poner en una fuente la pasta escurrida y mezclarla con la salsa de queso.

Ingredientes:

• Tallarines 300 grs verdes 
• Caldo de Verduras 250 ml 
• Queso 200 grs cremoso a las finas hierbas 
• Maicena 2 cucharaditas 
•  Vino Blanco 2 cucharadas 
•  Aceite de oliva 
• Sal   

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