Me encanta innovar en la cocina y hay ciertos alimentos que combinados tienen un sabor más intenso y especial. Es el caso del queso fresco y del salmón.

Al principio, antes de probar esta “mezcla” miraba con recelo las cartas de los restaurantes donde la siven, de muy diversas formas…sin atreverme…hasta que hace ya unos añitos (más que menos) me decidí y desde entonces se ha convertido en un imprescindible en mi dieta.

Montaditos, ensaladas, bocadillos…y mi última invención que aquí os voy a presentar; salmón y queso fresco con macarrones!

Ingredientes (para 2 o 3)

• 400 gramos de macarrones
• 150 gramos de salmón ahumado
• 200 gramos de queso fresco light (sabe casi igual y aporta menos calorías)
• aceite, vinagre y especias al gusto (en mi caso orégano o albahaca)

Preparación (sobre 25 minutos)

1. Cuece los macarrones con agua, sal y aceite durante 20 mintuos.

2. Cuando estén “al dente” (recuerda que tienen menor índice glucémico, pulsa AQUÍ) retíralos, escúrrelos y cuando estén templados mézclaros con el queso fresco hasta que este se derrita.

3. Añade a la pasta con queso las especias que quieras.

4. Cuando la pasta esté casi fría añade el salmón ahumado cortadito. Si no te impoirta que se haga entonces puedes añadirlo cuando la pasta está caliente. Y ya está, voilà, it´s done!

Espero que te guste porque la verdad es que a mí me ha encantado el invento y me da que se va a convertir en uno de mis platos predilectos Qué aproveche!

Hoy te traigo un primer plato que es a la vez, fresco, colorido y fácil de hacer. Ya verás como te convence esta piña rellena de pavo y queso fresco!

Ingredientes:

• 1 piña

• 2 zanahorias

• 250 gr de pavo en tacos

• 250 gr queso fresco

• 3 cucharadas de aceite

• sal

Preparación:

• Parte la piña por la mitad. Con la ayuda de un cuchillo , saca la pulpa y córtala en dados. La corteza será el soporte para mezclar toda la comida.
• Pela las zanahorias y córtalas también en dados, cuanto más pequeños mejor.
• Corta en dados el pavo y el queso fresco.
• Rellena los cuencos  de la piña con los dados de piña, zanahoria, pavo y queso, juntos y revueltos.
• Échale un poco de sal y aceite de oliva

Consejo:

Puedes guardar los dados de piña que te sobren para tomarlos de postre al día siguiente, mezclados con otras frutas.

Muchos ya sabreis que soy una firme defensora del cuscús y como ya hace tiempo que no os traigo una receta nueva hay os presento una sabrosa ensalada de cuscús, verduritas y frutos secos. es rápida de hacer y muy rica además de polifacética! Si la tomas caliente será perfecta para los días fríos y después de unas horas en la nevera será una comida perfecta para días calurosos!

Ingredientes

• 250 gramos de cuscús
• 40 gramos de almendras
• 40 gramos de uvas pasas
• 40 gramos de piñones
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• media cebolla
• 1 calabacín
• aceite de oliva, sal y orégano

Prepraración

1. Corta en daditos en calabacín, el tomate, el pimiento y la media cebolla y cocínalos a fuego medio durante 20 minutos. Cuando estén bien pochaditos reserva.

2. Cocina el cuscús como si de arroz blanco se tratara. Sofríe las cabezas de ajo y añade el cuscús tras un par de minutos. Cuando empiece a dorarse añade el doble de su volumen en agua (sobre dos vasos) y en 20 minutos estará hecho. Si lo quieres caliente mantén al fuego apagado, si lo quieres frío escurre el agua sobrante y mételo en la nevera.

3. El último paso es juntar las verduritas fritas con las pasas, las almendras y los piñones y toda esa mezcla con el cuscus. Añade sal y orégano al gusto (o tus especias preferidas) y voilá!

Foto: Flickr

El conejo es una de las carnes animales más sanas y por eso os presento un plato en el que es protagonista acompañado por un genial guarnición de ensalada templada de verduras.

Es un plato sencillo, bajo en calorías, apto para personas hipertensas, con gota o hiperuricémicas. Sin embargo su digestión es difícil así que no está recomendado para personas con problemas intestinales. Si no tienes problema en ese sentido no dudes en probar esta receta!

Antes de presentarte la receta te daré unas nociones básicas sobre la carne de conejo para que conozcas algunas de sus CARACTERÍSTICAS:

• Es una carne blanca (con poca grasa) y por lo tanto bajo en calorías (a no ser que se cocine con mucho aceite!), sólo 150 por cada 100 gramos.
• Contiene proteínas de buena calidad
• Destaca sobre el resto de carnes por su alto contenido en potasio
• También sobresale por su contenido en calcio y fósforo
• Destaca en vitaminas B3 y B12
• Esta recomendado en casos de trastornos cardiovasculares por su bajo contenido en grasas y colesterol
• Su carne es fácil de masticar, sin embargo es mala de digerir
• Su bajo contenido en sodio hace al conejo apto para pensonas hipertensas
• Su contenido de ácido úrico es menor que el de las carnes rojas y por lo tanto es apto para personas que padecen de gota y/o de hiperuricemia

Mientras te dejo asumir todas estas características de la carne de conejo empoiezo ya con la receta…

Ingredientes

• 1 conejo entero
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• tomates cherry
• media lechuga
• pimientos de piquillo
• 1 apio
• pimienta negra
• aceite de oliva
• laurel
• vino blanco

Preparación

1. Trocea el conejo eliminando las vísceras y la cabeza. Sazona con sal y pimienta y dora los trozos con una gotita de aceite de oliva. Después calienta el vino con el laurel y cuando hierva añade el conejo hasta que se evapore todo el líquido. Reserva.

2. Corta en dados el calabacín, la cebolla y el apio y fríelos a la plancha durante 15 minutos hasta que estés dorados y crujientes.Reserva.

3. Prepara en una fuente una base de lechuga contadita con los pmientos pasados un minutito por la plancha y los cherry cortados por la mitad.

4. Coloca el conejo sobre la base de lechuga y alrededor coloca el ratatui de calabacín, apio y cebolla…y voilà!

Foto: Flickr

Para los que sigais este blog sabreis que me encanta el brecol así que en la nueva “receta sana” os propongo una ensalada fría de aguacate y pomelo que, además de riquísima (por experiencia os lo digo) es rica en antioxidantes y baja en grasa. Perfecta para cuidar la línea y la salood!

Ingredientes

• 2 pomelos
• 2 aguacates
• 1 mango
• 300 gramos de surimi troceado
• 300 gramos de apio troceado
• Sal, aceite, vinagre y azúcar

Preparacación

1. Pela el mango, los pomelos y los aguacates y trocéalos.
2. Prepara una vinagreta con la sal, el azúcar, el vinagre y el aceite y bate hasta que emulsione.
3. Coloca sobre una bandeja el apio y el surimi y añade las frutas por encima, salsea y sirve.

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Habeis probado alguna vez el curry? Aquí en España no es una de las especias más comunes pero lo cierto es que es una de las especias más consumidas del mundo. Yo lo probé en Edimburgo y aunque al principio me pareció fuerte y artificial me llegué a acostumbrar tanto que ahora se ha convertido para mí en un imprescindible!

He aquí una de las recetas con curry más cocinada a lo largo y ancho del planeta; arroz salteado con pollo al curry.INGREDIENTES

• 250 gramos de arroz basmati
• 250 gramos de arroz salvaje
• 1 manojo de ajetes
• 4 filetes de pechuga de pollo
• curry
• vino blanco
• caldo de pollo
• perejil
• laurel
• aceite y sal

PREPARACIÓN

1. Primero cuece juntos los dos tipos de arroz en agua hirviendo con un chorrito de aceite, sal y laurel. Tras 15 minutos prueba y si está al dente escúrrelo y resérvalo en una fuente.
2. Pica bien pequeños los ajetes y rehógalos en una gotita de aceite. Cuando empiecen a dorarse añade el pollo cortado en tiras finas y tras un par de minutos añade un vaso de vino blanco y otro de caldo de pollo (si es una pastilla deshazla en agua caliente)
3. Sazona ahora el pollo con curry y perejil y deja que cueza.
4. Pon el arroz en una sarten antiaderente, mejor si es tipo wok, y vete añadiendo la mezcla con el pollo poco a poco.

Es una receta super sencilla que te permitirá disfrutar del sabor del curry con texturas muy agradables. Pero si es tu primera vez probando esta exótica especia te recomiendo que pruebes a añadir poco al principio y si te gusta el sabor puedes añadir más, pero siempre con ciudado ya que es un sabor fuerte! Qué aproveche!

Foto:Flickr


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Diga lo que te diga dará igual, en Navidad te darás el atracón del año! Así que para depurar tu cuerpo y no engordar en exceso durante el último mes de 2009 he aquí este delicioso plato muy energético y poco calórico, perfecto como cena pero suficiente como comida… para que entre atracón y atracón te tomes un respiro bien sano!

Ingredientes (para cuatro personas)

• 300 gramos de quinoa
• 500 gramos de tomatitos cherry
• 1 lechuga bien grande
• 2 cebollas rojas (por el color más que nada!)
• 300 gramos de bonito en aceite
• 150 gramos de queso feta (griego y de oveja)
• 1 pepino
• sal, orégano, pimienta, aceite y vinagre

Preparación (30 minutos)

1. En primer lugar debes lavar bien la quinoa ya que, como os tengo comentado en anteriores posts tiene una especie de “jabón natural” que es necesario eliminar con el lavado. Es mejor si la dejas en agua durante media hora (aún mejor si es toda la noche… si te acuerdas). Ponerla luego a hervir durante 15 min en una olla con sal.
2. Haz una vinagreta con el vinagre, el aceite, el orégano, la pimienta y la sal y añadela cuando la quinoa esté cocida y escurrida.
3. Lava y corta los tomatitos por la mitad.
4. Lava y corta el pepino en láminas finas.
5. Pela y pica las cebollas y el queso feta en dados.
6. Lava la lechuga y córtala en tiras gruesas.
7. Introduce todos los ingredientes en una ensaladera y añade el bonito escurrido por encima.

Fácil verdad? Y doy fe de que el sabor es espectacular Las ensaladas de quino son deliciosas…y además bajas en calorías! ésta en concreto no llega a las 500 calorías!

Foto: Flickr


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Este rico postre con peculiar historia incluída es uno de los imprescindibles (junto con los regalois, claro) del día de Reyes. Pero después de tantos compromisos familiares y de tantas ricas comidas y cenas, un nuevo postre de repostería industrial no es precisamente lo que necesita tu cuerpo…aprende a hacerlo tú mism@! Será más sano!

Antes de darte la receta del roscón te contaré, muy brevemente, su historia para que, mientras tu y tu familia lo degusteis puedas contarle la tradición de este famoso postre.

Parece ser que, aunque comemos el Roscón el día de Reyes, este postre redondo nada tiene que ver con la llegada de los tres reyes a Belén ni con el nacimiento del niño Jesús. Parece estar relacionado, sin embargo, con las fiestas romanas dedicadas a Saturno y que recibían el normbre de saturnales.

Estas fiestas se hacían para conmemorar el solsticio de invierno que daba pie a la llegada de los días más largos. Se celebraban así juegos populares en los que poldían participar no sólo ciudadanos, sino también esclavos. Las competiciones consistían en esconder un haba por la estancia (más tarde fue común esconderla dentro del pan) y dar un premio a quien la encontrara.

Con el paso de los años del pan como escondite se paso al dulce con forma redonda y del esclavo como protagonista al niño, ya allá por el siglo III.

Este juego se convirtió en tradición y se extendió por toda Europa, enraizándose especialmente en Francia donde al nió ganador, Rey de Reyes, se le agasajaba con grandes atenciones. “El Gateau de Rois” se había transformado; ahora el haba era algo negativo, quien la hayase debía pagar el pastel. Por el contrario, un segundo objeto, una pequeña figurilla, era el ansiado premio de cualquier pequeño para convertirse en Rey.

Con los Borbones llegó esta tradición a España, donde se presenta en forma de roscón azucarado y adornado con dulces frutas confitadas.

INGREDIENTES

• 600 gramos de harina
• 6 huevos
• 60 gramos de azúcar
• 30 gramos de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas soperas de agua de azahar
• 1 cucharadita sopera de agua de Calvados (u otro aguardiente)
• rayadura de medio limón
• 400 gramos de mantequilla
• azúcar grueso

PREPARACIÓN

1. Mezcla todos los ingredientes, excepto la mantequilla, y amásalos enérgicamente durante 10 mintuos.
2. Después de ese tiempo, cuando este bien la masa, añadir la matequilla y repetir la misma operación.
3. Dejar reposar la masa en un lugar cálido tapada con un paño durante una hora; levará.
4. Meter en la nevera 3 o 4 horas (si quieres puede estar toda la noche)
5. Coloca la masa sobre una bandeja cubierta en matequilla, tápala con un paño de nuevo y déjala en un lugar cálido de nuevo durante una hora; levará otra vez.
6. Dale forma redonda, de roscón, barnízala con yema de huevo y al horno durante 10 o 15 minutos a 180º.
7. Sácala, déjala que enfríe y seque, añádele las frutas confitadas y el azúcar (no te excedas) y…ta-chán! Qué aproveche!

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Muchas veces, cuando nos excedemos en la comida o comemos durante la tarde, nuestra solución para compensar en olvidarnos de antes de dormir debemos comer algo…vamos, que no cenamos! Es un error que seguro que alguna vez has cometido, yo reconozco que lo he hecho ya que no has equilibrado tu dieta ese día y tu alimentación no habrá sido saludable.

Para esos días en los que te pasas, seguro que en diciembre habrá más de uno, aquí tienes 4 cenas que te ayudarán a compensar una copiosa comida.

CENA 1

Las comidas con mucha grasa y colesterol (lentejas, huevos con patatas…) normalmente no incluyen vegetales, así que a la hora de cenar es bueno hacer un menú rico en este tipo de alimentos:

• ensalada de tomate y cebolla aliñada con aceite de oliva, vinagre de módena, sal y orégano
• Sandwich vegetal: 2 rebanadas de pan bimbo tostado, 2 lonchas de pavo, lechuga, cebolla y una cucharadita de mayonesa ligera

CENA 2

Si has comido un plato con muchas calorías (lasaña de espinacas con su queso y su bechamel, croquetas de verduras…) pero pocas o ninguna proteína lo mejor es que comas un plato de proteínas para cenar y mejor si es único:

• Sandwich de salmón ahumado con queso fresco ligero

CENA 3

Ya te he hablado en más de una ocasión de alimentos o hierbas que te ayudan a digerir mejor tus comidas. En la época navidad es un clásico el dolor de barriga por el exceso de comida, así que aquí te dejo una cena ligera que te ayudará a tener una buena digestión y un buen descanso posterior:

• Ensalada de pera con nueves y uvas pasas y tomatitos cherry. Adereza con limón mejor que con vinagre.

CENA 4

Varía y haz una cena diferente a lo que acostumbras mezclando alimentos que sueles tener en tu nevera o congelador:

• Pimientos rellenos de espinacas, gambas y tomate natural.

Foto: Flickr


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Después de la Navidad te sentirás pesad@ y necesitarás asegurarte de que lo que ingieres es sano, poco calórico y energético; es lo que se llama “ley de la compensación”! Aquí te presento un plato riquísimo, energético y que te aportará las calorías justas (400) además de ayudarte a sentir más liger@!

Ingredientes (para cuatro personas)

• 300 gramos de arroz
• 2 filetes de pavo
• 200 gramos de germen fresco de soja
• 1 pimiento morrón fresco
• 4 albaricoques
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen, un limón, cilantro, sal y pimienta

Preparación (unos 30 minutos)

1. Cuece el arroz con dos dientes de ajo
2. Lava la soja con agua hirviendo, vertiéndo el líquido lentamente, y escúrrela
3. Lava y trocea el pimiento morrón
4. Pica el pavo en tiras
5. Lamina el resto de los ajos y las cebolla
6. Coloca los ajos en una sartén con un poquito de aceite y póchalos junto con el pimiento, sin parar de remover
7. Añade el pavo y salpiméntalo
8. Mientras escurre el arroz, ponlo en una ensaladera y añádele el zumo d eun limón y un poquito de aceite
9. Añade en la fuente el contenido de la sartén
10. Deja que enfríe y entonces añade el cilantro, los albaricoques en láminas y la soja

Foto: Flickr


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