Farfalle con espinacas

Publicado por el 20 octubre 2008 en Pastas y arroces

farfalle

Elaboración:

Pon a cocer las espinacas con bastante agua, sal y un chorrito de aceite (si son congeladas con 10 minutos vale, si son frescas espera hasta ver que están hechas, pues depende de lo frescas que sean). Cuando estén hervidas, desaguas pero aprovecha ese agua verdosa para hacer los Farfalle.

Mientras se va haciendo la pasta (de 15 a 20 minutos), pon en una sartén grande 3 cucharadas de aceite de oliva, los ajitos cortados y las guindillas; 2 minutos después, echas el vino blanco y una pastilla de caldo concentrado y otros 2 minutos después las espinacas y lo pones a fuego lento hasta que se haya chupado todo el líquido. Una vez acabada de hervir la pasta le quitas todo el agua y en un recipiente aparte la mezclas con las espinacas de la sartén durante un buen rato. Aunque se canse la mano de revolver hay que seguir. La pasta habrá chupado todo y quizá este un poco seca, para arreglar esto, bates los dos huevos y los echas encima de ella y vuelves a remover bien. Si las ves quita las dos guindillas por si alguno las come.

Ingredientes:

  • 400 g. de espinacas (algo mas si son frescas)
  • 400 g. de Pasta Farfalle (son como pajaritas)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Un poco de Sal
  • 1 Cabeza de ajo
  • 2 huevos
  • 3 guindillas picantes pequeñitas
  • 1/4 de vaso normal de vino blanco seco

 

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