Faisan con uvas

Publicado por el 23 mayo 2006 en Carnes

Faisan con uvas Preparación
Picar finamente la cebolla y el diente de ajo y poner en un cuenco. Añadir la mantequilla reblandecida, sazonar con sal y pimienta y trabajar todo junto hasta obtener un compuesto ligado.
Untar el faisán, por dentro y por fuera, con la mantequilla preparada, poner en su interior 1 loncha de panceta y 1 hoja de laurel y envolver con el resto de las lonchas de panceta, sujetándolas con un bramante.
En una cazuela de fondo grueso, calentar 3 cucharadas de aceite. Incorporar el faisán y rehogar, a fuego fuerte, por todos los lados, hasta que esté muy dorado, aproximadamente 10 minutos.
Retirar y quitar el bramante y las lonchas de panceta. Volver a poner en la cazuela y agregar las uvas desgranadas. Regar con el brandy y cocer en el horno, a fuego medio, durante unos 60 minutos aproximadamente. Servir inmediatamente acompañado con las uvas y las cebollitas glaseadas.

Ingredientes:
1 faisán
– 500 g de uvas negras
– 50 g de panceta
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 1 vasito de brandy
– 1 ramito de laurel
– 50 g de mantequilla
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta
– Cebollitas glaseadas

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