Espárragos a la trentina

Publicado por el 15 Mayo 2006 en Ensaladas y verduras

Preparación
Limpia cuidadosamente los espárragos, pélalos y elimina el extremo duro y fibroso. Cuécelos en agua salada abundante durante 8 a 10 minutos. Mientras, corta la tocineta en dados, calienta el aceite  y añade la tocineta friéndola hasta que quede crujiente. Retira los espárragos del agua, escúrrelos y ponlos sobre un plato precalentado.
Reparte regularmente la tocineta caliente sobre los espárragos, echa sobre ellos el aceite y pimienta abundante. Pon dos medios limones en cada plato y sírvelos muy calientes. A la hora de comerlos exprimiremos el limón sobre los espárragos.

Ingredientes
Para 4 personas
– 1/2 kg. de espárragos
– 1/4 kg. de tocineta ahumada
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
– Pimienta molida
– 4 limones

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