Escarola ensalada noise
Preparación
Coced las patatas con piel y todo durante unos 20 o 30 minutos, según lo grande que sean y de la variedad. Cuando estén frÃas las peláis y las cortas a rodajas. En un plato colocáis un fondo de lechuga o escarola, las patatas cortadas a rodajas en el centro y los huevos duros también cortados a rodajas alrededor de las patatas. Cortad los tomates a octavos y los colocáis por encima de las lechuga o escarola.
Luego le ponéis unas aceitunas, unas tiras de pimiento cocido, unas tiras de anchoas y unas rodajas de pimiento verde. Mientras vais montando el plato lo vais regando con una salsa vinagreta con huevo hecha de la siguiente manera: En un mortero o plato se pone la yema de huevo con un pellizco de sal y pimienta y se mezcle bien con un batidor. Se le añade una cucharada de vinagre -se bate-, cuatro de aceite -se bate-, una de vinagre … y asà sucesivamente hasta completar todas las que pone en la receta. Veréis como os queda una salsa ligada pero un poco ligera.
Ingredientes
- 1 lechuga o escarola (lo que os guste más)
- 2 patatas no muy grandes
- 2 huevos duros
- 2 tomates
- Anchoas
- Pimiento cocido al rescoldo
- Pimiento verde
- Aceitunas (verdes, negras o arbequinas, las que os gusten más)Â
Para la salsa:Â
-Â Vinagreta
- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas de vinagre
- 12 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
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