Escalopes de pavo

Publicado por el 23 febrero 2007 en Aves

Preparación
Se cortan las cebollas, las berenjenas y los pimientos en cuadraditos y se ponen en una cazuela con el tomate, un poco de aceite y las hierbas, se deja cocer tapado y a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas pero al dente, se sazonan con sal al gusto.
Mientras se pelan los dientes de ajo y se machan en el mortero, se vierte sobre ellos el aceite poco a poco y sin parar de remover continuamente. Se sazonan las pechugas con sal y se hacen a la plancha por ambos lados hasta que estén doradas. Se ponen en la cazuela con las verduras, se vierte por encima el alioli y se cuece durante 4 o 5 minutos a fuego suave se sirven recién hechas. 

Ingredientes:
– 2 pechugas de pavo deshuesadas
– 200 ml de tomate tamizado
– 6 dientes de ajo
– 2 cebollas
– 2 berenjenas
– 2 pimientos
– 4 cucharadas de aceite
– Tomillo, orégano y sal

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