Ensalada de pasta con apio y gambas

Publicado por el 14 agosto 2008 en Ensaladas y verdurasPastas y arroces

ensalada de pasta

Elaboración

Cocemos las gambas en agua salada durante 5 minutos. Escurrimos, pelamos y cortamos en trocitos. Lavamos el apio bajo el chorro de agua fría y retirar los filamentos gruesos del tallo.

Reservar las hojas más tiernas y cortar en bastoncitos finos. Pulir las rodajas de piña y cortarlas en trocitos regulares.

Cocer la pasta en abundante agua salada hasta que esté tierna pero entera. Escurrirla, pasarla por agua fría y volverla a escurrir. Ponerla en un cuenco junto con las gambas, la piña y el apio. Regarlo todo con un chorrito de aceite de oliva. Mezclar la mahonesa con el yogur y el zumo de medio limón. Añadimos una cucharada de curry y un poco de pimentón, sazonamos con un poco de sal. Vertemos la salsa sobre la pasta, mezclamos bien y servimos espolvoreado con abundante perejil y cebollino muy picado.

Ingredientes:

  • 300 g de pasta
  • 500 g de colas de gambas
  • 250 g de mahonesa
  • 80 g de yogur
  • 4 rodajas de piña natural
  • 1 limón
  • apio
  • perejil
  • cebollino
  • pimentón picante
  • curry en polvo
  • aceite de oliva
  • sal

 

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