Ensalada de pasta con apio y gambas
Elaboración
Cocemos las gambas en agua salada durante 5 minutos. Escurrimos, pelamos y cortamos en trocitos. Lavamos el apio bajo el chorro de agua fría y retirar los filamentos gruesos del tallo.
Reservar las hojas más tiernas y cortar en bastoncitos finos. Pulir las rodajas de piña y cortarlas en trocitos regulares.
Cocer la pasta en abundante agua salada hasta que esté tierna pero entera. Escurrirla, pasarla por agua fría y volverla a escurrir. Ponerla en un cuenco junto con las gambas, la piña y el apio. Regarlo todo con un chorrito de aceite de oliva. Mezclar la mahonesa con el yogur y el zumo de medio limón. Añadimos una cucharada de curry y un poco de pimentón, sazonamos con un poco de sal. Vertemos la salsa sobre la pasta, mezclamos bien y servimos espolvoreado con abundante perejil y cebollino muy picado.
Ingredientes:
- 300 g de pasta
- 500 g de colas de gambas
- 250 g de mahonesa
- 80 g de yogur
- 4 rodajas de piña natural
- 1 limón
- apio
- perejil
- cebollino
- pimentón picante
- curry en polvo
- aceite de oliva
- sal
- Escrito por ana
