Ensalada de champiñones

Publicado por el 9 junio 2006 en Ensaladas y verduras

ensalada de champiñones Preparación
Eliminar el extremo duro a los tallos de los hongos, lavar y poner en un envase grande con bastante agua y el jugo de los 2 limones. Dejar por 1/2 hora. Enjuagar y escurrir muy bien.
Cortar finamente en sentido vertical y poner en un envase.
Preparar una vinagreta batiendo vigorosamente el resto de los ingredientes.
Agregar la vinagreta a los hongos. Revolver bien y meter en la refrigeradora de 6 a 8 horas. 5. 1/2 hora antes de servir, sacar de la refrigeradora y revolver bien.

Ingredientes
– 1 kilo de champiñones frescos
– 2 limones
– 1 taza de cebolla blanca picadita
– 6 dientes de ajo chancados
– 1 taza de aceite de oliva
– 2/3 de taza de vinagre balsámico
– 1 taza de agua
– 2 cucharadas de sal
– 1 cucharada de azúcar
– 1 cucharadita de pimienta negra
– 4 cucharadas de mostaza preparada

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