Ensalada de canónigos y fresas a la crema de tomate

Publicado por el 25 Enero 2007 en Ensaladas y verduras

Preparación
Lavar y trocear los canónigos, igualmente lavar y trocear las fresas, trocear el queso fresco, la cebolla, el pimiento rojo y los pepinillos. Incorporar todos estosensalada_de_can__nigos_y_fresas_a_la_crema_de_tomate.jpg ingredientes en los platos de forma separada, echar la zanahoria rallada en un lado del plato. Justo antes de servir preparar la crema de tomate: pelar los cuatro tomates y batir en la batidora, echar un poco de vinagre balsámico y sal, incorporar el aceite de oliva virgen extra poco a poco mientras continuamos batiendo hasta conseguir una textura cremosa. Añadimos la crema de tomate en un lado de cada plato, consumir inmediatamente. 

Ingredientes
Para 4 personas:
– 100 gr de canónigos
– 150 gr de fresas
– 100 gr de queso fresco
– 50 gr de zanahoria rallada
– 50 gr de pepinillos agridulces
– 1 pimiento rojo
– 1/2 cebolla
– 4 tomates maduros
– 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
– Vinagre bálsamico
– Sal

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