Ensalada de arroz bastami con mango y pollo al curry

Publicado por el 22 agosto 2007 en Ensaladas y verduras

Preparación
Cocemos el arroz, para ello seguid las instrucciones del paquete. Es importante lavar bien el arroz antes (yo lo pongo en remojo unos 15 minutos antes, ojo al agua, tiene que ser un poquito mas que cubrirlo y tiene que cocer tapado). Una vez cocido el arroz, enfriarlo rápidamente debajo del chorro del agua y reservarlo.
Cortamos el pollo en trocitos y lo rebozamos en la harina con una cucharadita de curry. Ponemos una sartén con un poquito de aceite al fuego y cocinamos el pollo. No ha de quedar muy seco. Una vez listo lo sacamos. Ahora ponemos la cebolla, la manzana y el plátano en la sartén y le damos unas vueltecitas. Cuando estén tiernos añadimos el curry, un par de vueltas más y el chorrito de vino y la nata liquida. Dejamos que de un hervor y le introducimos el pollo. Retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
Para terminar: Cortamos el mango en trocitos o laminas, el tomate también. Mezclar el yougurt al curry y añadir el aceite de oliva, si os queda muy espeso, añadir agua.
Poned el arroz en el plato y mezcladlo ligeramente con el curry y su salsa (no lo mezcléis demasiado o se os hará un engrudo)

Ingredientes
Para 4 personas:
– ¼ kg de arroz basmati
– 2 pechugas de pollo, o pavo (También pude ser con muslo, deshuesado)
– 1 mango
– 1 tomate (Sin piel ni pepitas)
– 1 yogurt
– 1 dl  nata liquida
– 3 dl de aceite de oliva
– 2 rodajas de plátano
– 2 trocitos de manzana
– ½ cebolla picada
– 2 cucharaditas de curry
– 1 chorrito de vino blanco
– 6 gotas de vinagre normal
– 30 gr de harina 

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