Cuello de avestruz al vino tinto

Publicado por el 20 abril 2006 en Aves

Preparación
Cortamos el cuello en trozos no muy gruesos, sazonamos por ambos lados y pasamos por harina.
En una cazuela ponemos un vaso de aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio, añadimos los trozos de cuello y los doramos dándoles la vuelta para que no se quemen. Añadimos las cebollas muy picaditas, la zanahoria raspada y cortada en rodajitas muy finas y la sal. Sofreímos todo hasta que la cebolla quede tostada y de color marroncito. Vertemos el vino tinto, las pimientas negras machacadas y los clavos enteros.
Añadimos un vaso de agua grande, tapamos la cazuela hasta que la carne de avestruz esté tierna. Sacamos los trozos de carne a una fuente y vertemos la salsa por encima después de haberla pasado por un pasapurés.

Ingredientes:
– 1 kg de cuello de avestruz
– 2 cebollas
– 1 zanahoria
– 1/2 litro de vino tinto
– 5 pimientas negras
– 2 clavos de olor
– Aceite de oliva, sal y harina

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