Crepes de txangurro

Publicado por el 19 mayo 2006 en Entremeses

crepes de txangurro Preparación
Ponemos un puchero con abundante agua y sal al fuego, donde colocaremos los txangurros a cocer (15 minutos por kg), dejamos enfriar y le quitamos bien la carne del cuerpo y de las patas, reservando los huesos del cuerpo para la salsa, y la carne picada en una fuente.
En una brasera se pone aceite y se sofríe la cebolla bien picada; cuando empiece a dorarse, se agrega la carne picada, lo flambeamos con el brandy y le añadimos la nata para que ligue. Reservamos.
Tomamos las obleas, las rellenamos del preparado de txangurro y las cerramos, las tapamos con la salsa y las colocamos en una fuente de hornear. Horneamos unos minutos y servimos caliente.

Ingredientes
Para 6 personas
12 obleas de crepés
– 2 txangurros
– 100 gr de nata liquida
– 1 copa de brandy
– 1 cebolla pequeña
– 1 dl de aceite
– Sal y pimienta
Para la salsa:
1 cebolla
– 1 puerro
– 1/4 l. de caldo de pescado
– Sal
– 100 gr de nata líquida
– 3 cucharadas de aceite

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