Crepes de txangurro
Preparación
Ponemos un puchero con abundante agua y sal al fuego, donde colocaremos los txangurros a cocer (15 minutos por kg), dejamos enfriar y le quitamos bien la carne del cuerpo y de las patas, reservando los huesos del cuerpo para la salsa, y la carne picada en una fuente.
En una brasera se pone aceite y se sofríe la cebolla bien picada; cuando empiece a dorarse, se agrega la carne picada, lo flambeamos con el brandy y le añadimos la nata para que ligue. Reservamos.
Tomamos las obleas, las rellenamos del preparado de txangurro y las cerramos, las tapamos con la salsa y las colocamos en una fuente de hornear. Horneamos unos minutos y servimos caliente.
Ingredientes
Para 6 personas
- 12 obleas de crepés
- 2 txangurros
- 100 gr de nata liquida
- 1 copa de brandy
- 1 cebolla pequeña
- 1 dl de aceite
- Sal y pimienta
Para la salsa:
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1/4 l. de caldo de pescado
- Sal
- 100 gr de nata líquida
- 3 cucharadas de aceite
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