Crepes de patata y salmón

Publicado por el 28 abril 2006 en Pescados

Preparación
Lavamos las patatas y las ponemos en una cazuela con agua y sal, las ponemos a fuego medio y cuando empiecen a hervirlas dejamos 30 minutos, una vez que las hemos hervido las hacemos puré. Disolvemos la harina en un poco de agua fría y se las añadimos a las patatas, mezclamos, vertemos la leche poco a poco removiendo y después añadimos la crema. Añadimos los huevos enteros y las claras, salpimentamos, continuamos mezclando hasta que consigamos un puré muy fluido pero más constente que la masa que hacemos para los crepes.
En una sartén ponemos un trozo de mantequilla para que se derrita, echamos un poco de la mezcla anterior y dejamos que se haga durante 30 segundos por cada lado.
Ponemos la tortita encima del plato y sobre ella ponemos el salmón ahumado con un poco de huevo cocido picado y unas aceitunas cortadas en tiras. Podemos hacer si queremos una mayonesa casera para poner un poco por encima.

Ingredientes:
300 g de patatas peladas
– 1/4 de litro de leche
– 2 cucharadas de harina
– 2 huevos enteros
– 2 claras
– 150 g de mantequilla
– 2 cucharadas de nata espesa
– 100 g de salmón ahumado
– Sal y pimienta

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