Crema fría de calabaza
Preparación
Pelar la calabaza y cortarla en trozos. Hacer lo mismo con las patatas y las cebollas. En la olla, calentar aceite y agregar la nuez de mantequilla. Rehogar las cebollas, patatas y calabaza. Añadir el caldo de carne y dejar cocer durante unos 30 minutos (7-8 minutos en olla rápida, en cuyo caso poner mucho menos caldo).
Pasar todo por la batidora, el chino, o ambos. Salpimentar al gusto y dejar enfriar.
En el momento de servir, añadir la nata líquida y adornar con unos costrones de pan frito o unas ramitas de apio. Esta crema se puede servir a cualquier temperatura, fría en verano, caliente en invierno.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 kg. de calabaza
- 1/4 kg. de patata
- 2 cebollas tiernas
- 1/2 litro de caldo de carne
- 200 ml. de nata líquida
- Mantequilla
- Aceite
- Sal y pimienta
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