Cordero asado a la segoviana

Publicado por el 18 abril 2006 en Carnes

Preparación
Se machaca un poco de sal con orégano y con esta mezcla se frota el cordero, untándolo después con la manteca de cerdo. Se machacan los ajos, la cebolla, el perejil, los clavos y el orégano y se añade el vaso de vino y otro de agua, y con este adobo se rocía el cordero, dejándolo durante tres horas. Pasado este tiempo, se pone al horno en una cazuela de barro y se deja hasta que esté dorado. De este modo se asan también los cochinillos.

Ingredientes
Para 6 personas:
1 cordero lechal
– 1 Cebolla grande
– Orégano, perejil y clavos
– 1/4 kg. de manteca
– 3 dientes de ajo
– 1 vaso de vino blanco
– 1 vaso de agua

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