Conejo con peras

Publicado por el 2 marzo 2006 en Carnes y guisosCaza

Preparación:
Salpimentar los trozos de conejo y freírlos en una cazuela con el aceite caliente. Cuando estén bien dorados,retirarlos de la cazuela y reservar. En el mismo aceite, rehogar todas las verduras cortadas en trocitos, durante 10 minutos. Verter el vino blanco y cocer a fuego vivo hasta que evapore. Añadir 2 vasos de agua y la pastilla de caldo desmenuzada y cocer unos 20 minutos. Salpimentar y pasar por la batidora hasta tener una salsa fina. Verter sobre el conejo y reservar.Media hora antes de servirlo, añadir las hierbas aromáticas y las peras bien escurridas y cocer todo junto a fuego suave 10 minutos.

Un consejo, el día anterior poner los trozos de conejo en un recipiente, añadir un poco de coñac, unas gotas de vinagre 2 ó 3 dientes de ajo sin pelar, unos granos de pimienta una hoja de laurel y una ramita de tomillo, y reservarlo en el frigorífico hasta el momento de cocinarlo.
Ingredientes:
1 conejo
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 tomate
2 puerros
1 lata de peras en almíbar
1 vaso de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
1 hoja de laurel
1/2 ramita de tomillo
1 cucharadita de orégano, Aceite de oliva Sal Pimienta.

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