Conejo a la plancha en escabeche

Publicado por el 23 noviembre 2010 en Carnes

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Como ya sabes, la carne del conejo es muy sana y nutritiva, y se le puede sacar partido a través de múltiples recetas y acompañamientos.

En este caso, te presento la preparación de conejo en escabeche, que cuenta con un sabor muy fuerte y definido. Una forma diferente de cocinar conejo, que puedes servir acompañada de tomatitos, patatas, o arroz.

Ingredientes:

  • 1 conejo entero
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 1 vaso de vinagre
  • 1 vaso de vino blanco
  • Perejil
  • Laurel
  • Tomillo
  • Clavo en grano
  • Pimienta negra en grano

Preparación:

  1. Limpia bien el conejo (eliminando vísceras y cabeza). Córtalo en varios trozos y sazona. En una sartén, dora los trozos hasta que estén tiernos.
  2. Pela, lava y corta en dados las verduritas y sofríelas en otra cazuela. Cuando cojan color ñade las hierbas, especias, el vinagre, el vino y la sal. Cocina unos 12 minutos a fuego fuerte.
  3. Sumerge el conejo en el escabeche resultante y deja  macerar durante unas horas. Después, ponlo a fuego fuerte y deja que hierva durante 5 minutos. Retira del fuego.

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