Conejo a la mostaza

Preparación:
Salamos el conejo entero y pimentamos y lo untamos con mostaza. Lo ponemos en la bandeja del horno en el horno 15 minutos, echándole previamente un chorrito de aceite.
Lo sacamos y echamos vino blanco, jerez y caldo y untamos de nuevo con mostaza y metemos al horno 35 minutos. Troceamos el conejo en rodajas y patas. Colocamos en un plato y con el caldo de la bandeja salseamos.
Servir con guarnición de verduras cocidas y salteadas en aceite.

Ingredientes:

• 1 conejo entero,
• 1 copa de jerez,
• 3 puerros,
• 4 cucharadas de mostaza,
• 2 patatas,
• 1 zanahoria
• 1 vaso de vino blanco
• 1/4 l. de caldo,
• aceite.