Conejo a la menta

Publicado por el 25 marzo 2006 en Caza

Conejo a la menta Preparación
Trocea el conejo y úntalo en aceite. Pon los trozos en un plato aceitado y con las patatas peladas y  cortadas en dados. Sazona, espolvorea con ajo y chalota finamente picados, añade el caldo y ponlo a horno fuerte durante 1 hora.
Durante la cocción, riega con el jugo de vez en cuando.
Mezcla la mantequilla con la menta, sal y pimienta y en el momento de servir, presenta el plato con nueces de mantequilla de menta.

Ingredientes
Para 5 personas:
1 conejo
– 3 cucharadas soperas de aceite
– 1 kg. de patatas
– Sal y pimienta
– 2 dientes de ajo
– 1 chalota
– 1/4 l de caldo (agua y concentrado)
– 50 gr. de mantequilla
– 1 puñado de hojas de menta picadas

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