Conejo a la menta

Preparación
Trocea el conejo y úntalo en aceite. Pon los trozos en un plato aceitado y con las patatas peladas y  cortadas en dados. Sazona, espolvorea con ajo y chalota finamente picados, añade el caldo y ponlo a horno fuerte durante 1 hora.
Durante la cocción, riega con el jugo de vez en cuando.
Mezcla la mantequilla con la menta, sal y pimienta y en el momento de servir, presenta el plato con nueces de mantequilla de menta.

Ingredientes
Para 5 personas:
- 1 conejo
- 3 cucharadas soperas de aceite
- 1 kg. de patatas
- Sal y pimienta
- 2 dientes de ajo
- 1 chalota
- 1/4 l de caldo (agua y concentrado)
- 50 gr. de mantequilla
- 1 puñado de hojas de menta picadas