Codillo estofado con mostaza dulce

Publicado por el 27 Septiembre 2010 en Carnes

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¿Buscas preparar una carne tradicional aportando un sabor innovador? Te propongo esta receta de codillo en mostaza dulce,  ideal como plato principal y que puedes acompañar de patatas o verduras.

Ingredientes:

  • 2 codillos en salmuera
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 bote de mostaza
  • 1 hoja de laurel
  • 5 granos de pimienta negra
  • 1 vaso de vino blanco
  • 200 g de azúcar moreno
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Pon los codillos en un recipiente y cúbrelos con agua fría. Déjalo reposar durante 30 minutos.
  2. Mete los codillos en una olla con aceite de oliva y ponla al fuego. Cuando el codillo comience a dorarse introduce el tomate, la cebolla, la zanahoria y el puerro troceados. Añade también el laurel y la pimienta.
  3. Reduce con el vino, cubre con el agua y deja cocer durante hora y media.
  4. Saca los codillos, quítales el hueso y córtalos en dos. Coloca cada trozo en una placa en el horno, cubierto con mostaza y espolvorea por encima el azúcar moreno.
  5. Introdúcelos en el grill precalentado hasta que gratine.

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