Cocina navideña: Turrón de almendra

Publicado por el 2 diciembre 2007 en NavidadPostres

Turrón de almendra

Elaboración:

Calentar a fuego lento la miel en un cazo hasta que se evapore todo el agua. Añadir el azúcar y mezclar con una cuchara de madera.

Batir la clara del huevo a punto de nieve y añadir la mezcla de miel y azúcar. Mezclar sin parar durante 8-12 minutos y luego poner sober un fuego lento hasta que la mezcla empiece a caramelizarse (el color se hace marrón).

Añadir las almendras a la mezcla con la piel rallada de un limón. Mezclar bien y dejar enfriarse durante unos minutos.

Vertir la mezcla en moldes de madera o metal forrados con papel de cocina.

Después de 2 horas y media el turrón está listo. Una vez que esté completamente frio, hay que colocar los trozos en un contenidor hermético.

Ingredientes:

  • 1 kilo miel de romero
  • 500 g azúcar
  • 2 claras de huevo
  • 1.500 g almendras
  • 1 limón 

Vía: Siempre navidad 

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