Cigalas con salsa de limón

Publicado por el 13 noviembre 2007 en Mariscos

Cigalas

Elaboración:

Cortamos el caparazón de las cigalas por la parte inferior y las colocamos en una fuente, una al lado de la otra y con el lomo hacia abajo. Mezclamos la salsa de soja con el zumo de limón y un poco de sal y pimienta. Vertemos esta mezcla sobre las cigalas y las dejamos reposar 10-15 minutos. Horneamos las cigalas 3 minutos. A mitad de la cocción damos la vuelta a las cigalas y las cambiamos de lado. Ponemos las cigalas en platos precalentados para mantenerlas calientes. Reducimos la crema de leche horneándola 3 minutos. La incorporamos removiendo el resto de la mantequilla troceada y añadimos el resto del zumo de limón. Condimentamos la salsa con la sal y la pimienta. Echamos por encima de las cigalas y decoramos con las hojas de menta.

 

Ingredientes:

  • 10 cigalas grandes
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 4 cucharadas y media de zumo de limón
  • sal
  • pimienta
  • 30 g de mantequilla
  • 1/8 litro de crema de leche
  •  hojas de menta
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