Cigalas al estragón

Publicado por el 16 Mayo 2006 en Mariscos

Preparación
Retire la cabeza de las cigalas, pélelas cuidadosamente y córtelas por la mitad, en sentido longitudinal.
Caliente el aceite en una sartén al fuego y rehogue la cebolla finamente picada junto con el estragón previamente lavado y seco, durante unos minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Añada las colas de las cigalas cortadas por la mitad, vierta por encima el brandy y flambéelo.
Sazone la preparación con sal y pimienta, deje que dé un hervor y sirva enseguida.

Ingredientes
Para 4 personas:
16 cigalas medianas
– 1 cebolla mediana pelada y finamente picada
– 1 copa de brandy
-3 cucharadas de aceite de oliva, unas ramitas de estragón fresco, sal y pimienta.

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