Chuletas de ternera con verduras

Publicado por el 8 abril 2006 en Carnes

chuletas de ternera con verduras Preparación
Mechar las chuletas con el tocino y salpimentar. Derretir la manteca de cerdo en una cazuela y dorar las chuletas en ella. En la misma grasa verter el jerez, incorporar las chuletas y dejar evaporar el vino.
Añadirles el caldo de carne, tapar y dejar estofar hasta que estén cocidas.
Mientras, hervir las verduras y escurrirlas. Freír los dientes de ajo en aceite de oliva y saltear las verduras por separado. Servir las chuletas acompañadas de las verduras en la misma fuente.  

Ingredientes:
8 chuletas de ternera
– 24 mechas de tocino
– 80 g de manteca de cerdo
– 1 dl de jerez seco
– 1 dl de caldo de carne
– 600 g de judías tiernas
– 2 manojos de espárragos
– 3 dientes de ajo
– 2 dl de aceite de oliva
– Sal y pimienta

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