Cerdo solomillo con boletus edulis

Publicado por el 6 noviembre 2006 en Carnes y guisos

Preparación
Se ponen a remojo los boletus durante un cuarto de hora por lo menos ,luego se sacan del agua ( reservándose esta ) y se fríen con aceite de oliva con cuidado porque se pegan y se pasan , se retiran del fuego y se le añade la nata vegetal y se salpimientan , se ponen a fuego lento durante 10 minutos añadiéndole agua de los boletus para que no espese la salsa, se retiran.
Los solomillos se cortan en rodajas gruesas se salpimentan y se fríen al punto. Al servirlos se ponen en una bandeja las patatas , el solomillo y se le añade por encima la salsa con los boletus. Esta receta la he empleado en varias ocasiones y siempre ha arrasado. Este año esta siendo un año estupendo de setas y me he permitido el lujo de poner a secar unos cuantos boletus edulis y pinicola, para mas tarde disponer de ellos para “disfrutar” .

Ingredientes:
Para 6 personas:
1 Kg. de solomillos de cerdo (puede ser ternera)
– Boletus edulis y/o pinicolas secos al gusto
– 200 gr. de nata o preferiblemente “nata vegetal” (le realza el sabor a los boletus)
– Patatas en cantidad suficiente según el gusto de los comensales ya que se hacen fritas en “cigarricos “.

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