Cerdo asado con espinacas

Publicado por el 10 abril 2006 en Carnes

Preparación
Hacemos un corte a lo largo del solomillo, lo abrimos por la mitad y lo aplastamos con un rodillo, picamos la cebolla y la sofreímos en la mitad de la mantequilla durante 10 minutos, picamos las espinacas, las añadimos y las rehogamos durante 5 minutos.
Mezclamos la carne picada con la cebolla y las espinacas, añadimos el perejil picado, el huevo batido, la sal y el tomillo. Ponemos el relleno sobre el solomillo, doblamos por un extremo formando un rollito, lo atamos con un cordel para que no se salga el relleno, salpimentamos.
Ponemos en una fuente de horno, añadimos el resto de la mantequilla, untamos con aceite y doramos al fuego, cocemos las patatas.

Tapamos el recipiente del solomillo y metemos al horno a 210 grados durante 45 minutos. Cuando esté hecho lo cortamos en rodajas.

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo en trozos
– 100 g de espinacas congeladas
– 50 g de carne picada
– 1 huevo
– 1 cebolla
– 4 patatas pequeñas
– 1 cucharada de perejil picado
– 1 cucharadita de tomillo picado
– 1 cucharada de mantequilla light
– 1 poco de pimienta
– 1 cucharada de aceite
– Sal

ETIQUETAS

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *