Centollo relleno de fideos

Publicado por el 30 agosto 2007 en MariscosPescados

Preparación
Ponemos el caldo corto en una cazuela con los centollos. Lo llevamos a ebullición y cocemos durante 20 minutos, luego dejamos enfriar los centollos en el líquido. Retiramos la cáscara y sacamos toda la carne y la ponemos en un bol. Guardamos el caparazón.
Pelamos el diente de ajo y lo cortamos en láminas, picamos el perejil. Lavamos y cortamos en cuadraditos el pimiento. Escaldamos el tomate, le quitamos las pepitas y lo cortamos en cuadraditos. Salteamos el diente de ajo en una sartén con aceite de oliva. Añadimos los tomates y el pimiento cortados así como el perejil picado. Lo salteamos todo durante 5 minutos y añadimos la carne del centollo, salteamos unos minutos más. Mientras se va preparando lo anterior ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal. La escurrimos y la pasamos por agua fría y volvemos a escurrir. Luego mezclamos con la salsa ya preparada. Calentamos todo unos segundos y lo servimos. Metemos toda la preparación en el caparazón del centollo.

Ingredientes
– 3 centollos
– 500 g de fideos ( gordos )
– 4 dl de caldo corto
– 4 tomates gruesos
– 1 diente de ajo
– 1 pimiento rojo
– Perejil
– Aceite de oliva, sal y pimienta

ETIQUETAS

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *