Centollo relleno de fideos
Preparación
Ponemos el caldo corto en una cazuela con los centollos. Lo llevamos a ebullición y cocemos durante 20 minutos, luego dejamos enfriar los centollos en el líquido. Retiramos la cáscara y sacamos toda la carne y la ponemos en un bol. Guardamos el caparazón.
Pelamos el diente de ajo y lo cortamos en láminas, picamos el perejil. Lavamos y cortamos en cuadraditos el pimiento. Escaldamos el tomate, le quitamos las pepitas y lo cortamos en cuadraditos. Salteamos el diente de ajo en una sartén con aceite de oliva. Añadimos los tomates y el pimiento cortados así como el perejil picado. Lo salteamos todo durante 5 minutos y añadimos la carne del centollo, salteamos unos minutos más. Mientras se va preparando lo anterior ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal. La escurrimos y la pasamos por agua fría y volvemos a escurrir. Luego mezclamos con la salsa ya preparada. Calentamos todo unos segundos y lo servimos. Metemos toda la preparación en el caparazón del centollo.
Ingredientes
- 3 centollos
- 500 g de fideos ( gordos )
- 4 dl de caldo corto
- 4 tomates gruesos
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo
- Perejil
- Aceite de oliva, sal y pimienta
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