Cebiche

Publicado por el 8 abril 2006 en Pescados

Cebiche Preparación
Comprar el pescado en filetes y cortarlo en dados pequeños o en láminas finas. Colocar las láminas o los dados en una ensaladera. Salpimentarlos y cubrirlos completamente con el zumo de limón.
Añadir unas ruedas de cebolleta y el cilantro picado. Tapar con un paño húmedo y guardar en la nevera (de un día para otro si está cortado en dados o 2-3 horas si son láminas), para que se macere en el zumo de limón.
Cuando haya perdido transparencia, y esté opaco, significa que ya está listo. Escurrirlo del adobo y colocarlo sobre una ensalada de hojas crujientes. Espolvorear de cilantro picado, pimienta recién molida y rociar con unas gotas de aceite de oliva virgen

Ingredientes:
Mero 750 grs sin piel ni espinas (o también de rape, dorada, salmón, etc.)
– Limón 6 verdes 
– Cebolleta 1 tierna
– Limón 1 el zumo
– Eneldo picado 
– Sal 
– Pimienta Blanca 

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