Cazuelitas de gambas al limon

Publicado por el 9 junio 2006 en Mariscos

Preparación
Lavar las gambas, quitarles el filamento negro del dorso y secarlas bien. Reservar 12 colas enteras y picar groseramente el resto. Reservar. Cortar 1 limón en rodajas finas y exprimir el zumo del otro. Lavar y cortar los calabacines en discos.
Engrasar 4 cazuelitas individuales resistentes al calor con un poco de mantequilla, distribuir en el fondo de ellas las gambas troceadas, cubrirlas con los discos de calabacín y de limón, alternados y colocar en el centro las colas de gambas enteras. Mezclar el zumo de limón, colado, con 3 cucharadas de aceite y la albahaca muy picada.
Sazonar con sal y pimienta y batir con un tenedor hasta que emulsione. Verter en las cazuelitas, tapar con papel de aluminio y cocer en el horno, a fuego fuerte, durante unos 10 minutos. Destaparlas y servir.

Ingredientes:
600 g de colas de gamba
– 2 calabacines
– 2 limones pequeños
– 1 ramito de albahaca
– 20 g de mantequilla
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta

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