Carne con judías verdes

Publicado por el 28 abril 2006 en Carnes

Preparación
Hierve las judías verdes en agua y sal. Escúrrelas y resérvalas. En una cacerola grande, añade el aceite y fríe en él la cebolla hasta que se dore. Mezcla el jengibre, el ajo, la guindilla, la sal, la cúrcuma y los tomates. Añádelo a la cebolla y rehógalo durante 7 minutos. Añade la carne (cruda) y rehógalo todo durante 3 a 5 minutos más. Añade el agua, llévalo a ebullición y reduce el fuego. Tapa la cacerola y guísalo durante 45 a 60 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el agua se evapore casi por completo y la carne quede tierna. Añade las judías. Remuévelo todo y añade finalmente el pimiento rojo, los pimientos verdes y el coriandro.
Sigue guisando durante 7 a 10 minutos sin dejar de remover. Sírvelo muy caliente acompañado de pan integral.

Ingredientes  
Para 4 personas
275 gr. de judías verdes, cortadas en trozos de 2,5 cm.
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla cortada en rodajas
– 1 pimiento rojo cortado en rodajas
– 2 pimientos verdes cortados a tiras
– 1 cucharadita (de postre colmada) de jengibre fresco rallado
– 1 cucharadita (de café) de guindilla en polvo
– 1 diente de ajo machacado
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
– 2 tomates pelados y triturados
– 450 gr. de carne (ternera o buey) cortada en dados
– 1/2 l. de agua
– 1 cucharada de coriandro picado  

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