Caracoles en salsa

Publicado por el 28 agosto 2007 en CarnesCarnes y guisos

Preparación
Limpiar a modo los caracoles con bicarbonato, sal y agua. Escurrirlos. Colocarlos en un puchero con mucha agua fría y salarlos. Arrimar el pucheroCaracoles en salsa al fuego y según van sacando la baba, con una espumadera se va quitando.
Añadir la guindilla. Dejar cocer 75 minutos.
Colocar otra cazuela en el fuego con el aceite. Cuando esté caliente, añadir la tocineta cortada en pedacitos. Cuando haya cambiado de color, retirarla y reservar. En el mismo aceite, echar el chorizo cortado en pedacitos y al minuto sacarlo. Echar el jamón y al minuto, sacarlo al mismo plato y reservar, luego echar el magro de cerdo cortado en pedazos y cuando se haya dorado, sacarlo también al plato.
En el mismo aceite, echar la cebolla, los ajos y los dos pimientos. Cuando esté bien pochado, añadir el tomate bien picado y dejar que cueza a fuego lento durante 20-30 minutos, pasar todo por el pasapurés y añadirle lo reservado en el plato. Dejar que todo junto hierva durante 10 minutos, luego añadir los caracoles y dejar cocer 15 minutos.
Para servir espolvoréalos con huevo duro finamente picado.

Ingredientes
– 200 Caracoles
– 100 gr tocino
– 100 gr chorizo
– 200 gr jamón
– 200 gr magro de cerdo
– 6 Cucharadas de cebolla picada
– 2 Ajos
– 2 Pimientos verdes
– 1500 gr tomate
– 10 Cucharadas aceite de oliva
– 3 Huevos cocidos
– 1 Guindilla

ETIQUETAS

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *