Caracolas rellenas de panceta y espinacas

Publicado por el 3 noviembre 2008 en Pastas y arroces

caracolas

Elaboración:

Cocemos las caracolas en agua hirviendo con sal, las escurrimos y las lavamos con agua fría.

Freímos la cebolla y el ajo picados con la panceta en una sartén con aceite a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna, eliminamos los tronchos de las espinacas y picamos las hojas. Las añadimos a la sartén con el tomate picado y cocemos hasta que estén tiernas, retiramos del fuego y añadimos el queso ricotta, la albahaca y la nuez moscada. Rellenamos las caracolas con la mezcla, las ponemos en una bandeja engrasada que metemos al horno a 180 grados durante 10 minutos. Servimos acompañado de salsa de tomate, espolvoreamos con el queso parmesano y gratinamos unos minutos en el horno.

Ingredientes:

  • 24 caracolas de pasta gigantes. 
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 cebolla picada.
  • 125 gr. de panceta picada.
  • 2 dientes de ajo picaditos.
  • 12 hojas de espinacas.
  • 2 tomates maduros.
  • 250 gr. de queso ricotta.
  • 2 cucharadas de albahaca picada.
  • Nuez moscada.
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado.  

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