Capon de navidad

Publicado por el 17 mayo 2006 en Aves

Capon de navidad Preparación
Para hacer el relleno, se saltean todos los ingredientes en una sartén a fuego vivo con manteca y aceite, y se les añade la sal, la pimienta molida, canela en polvo y el vaso de jerez.
Mientras el relleno se enfría, se limpia y prepara el capón, con cuidado de dejar bastante piel en el cuello para que luego se pueda coser. Se sala por dentro, y se introduce el relleno con un poquito de jerez, y se cierra bien con hilo de bramante y una aguja de lana gruesa.
Hornear a 200º C con un poco de manteca, aceite, canela y una hoja de laurel, durante 2 horas aproximadamente. A medida que se hace, se va untando con el jugo que desprende y vino al gusto. Se puede acompañar de escarola y apio.

Ingredientes:
1 capón de 4 kg
– 150 g de lomo troceado
– 10 ciruelas negras deshuesadas
– 4 salchichas
– 50 g de piñones
– 10 orejones remojados cortados en trozos
– 1 trufa
– 1 manzana
– 1 dl de jerez
– Sal, pimienta y canela

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Un pensamiento en “Capon de navidad

  1. Mª del Mar

    Estoy buscando recetas de capón relleno para estas navidades, pero son todas muy complicadas para alguien joven e inexperta en temas culinarios… Creo que me decanto por comprar el de Cascajares (o algo así) que ya viene hecho!!!

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