Capón con manzanas

Publicado por el 22 abril 2006 en Aves

Capón con manzanas Preparación
Sazonar el capón con sal y pimienta, rellenar con la ternera, el tocino cortado a daditos, la miga de pan y las castañas, todo el relleno mezclado con el vino de jerez, atar y coser el capón, poner en una fuente a ser posible de barro, la cebolla y la zanahoria cortadas a rodajas, el ajo y el perejil, colocar encima el capón y cubrir con aceite.
Asar durante una hora a horno suave, añadir de vez en cuando un poco de vino y agua, tenerlo durante 20 minutos mas, retirar el capón y mantenerlo caliente, quitar la grasa a la salsa, pasar por un colador y añadirle una cucharada de fécula de patata, hervir unos minutos.
Poner el capón en una fuente y adornar con cucuruchos de papel de aluminio los extremos de las patas y acompañar con manzanas asadas y castañas hervidas en leche, y ciruelas pasas.
Preparar las manzanas asadas de adorno:Quitar el corazón a las manzanas, colocar en una placa al horno, regar con un vaso de vino blanco y asarlas a horno flojo, una vez cocidas poner en el centro una guinda para adornarlas.

Ingredientes 
Capón 
– Manzana
– 250 grs carne picada de ternera 
– Tocino 150 grs de jamon
– Pan 50 grs de miga mojada 
– 1 Cebolla
– 1 Zanahoria 
– 1 vaso de vino blanco
– castañas 100 grs peladas 
– 1 copa de Jerez 
– 1diente de ajo
– 8 cucharadas de aceite de oliva 
– Sal y perejil 

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