Capón al champan

Publicado por el 20 Marzo 2006 en Aves

Preparación
Remojamos las ciruelas en agua para que se hinchen, escogemos 1/4 de kg de manzanas y las lavamos. Ponemos en la cocotera la manteca y los dientes de ajo, doramos allí primero las ciruelas y las manzanas, rellenamos con ellas, el capón ya limpio y despojado, metemos también una bolita de mantequilla, sal, pimienta, y una copa de coñac. Lo bridamos para que no pierda la forma y nos se salga el relleno, lo salpimentamos por fuera.

Doramos el capón y con él una manzana gorda pelada, la cortamos en gajos. Cuando esté rehogamos con el champán, tapamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que esté hecho. Sacamos el capón y gratinamos al horno hasta que la piel esté doradita y crujiente, pasamos la salsa por el chino, exprimiendo bien la manzana, añadimos la nata líquida y los champiñones laminados y blanqueados. Presentamos el capón entero con su guarnición y con unas patatas.

Ingredientes:
1 capón
– 100 g de manteca
– 2 dientes de ajo
– 1 botella pequeña de champán
– 1/2 kg de manzanas
– 250 g de ciruelas
– 1 dl de nata
– 250 g de champiñones
– Coñac
– Sal y pimienta

ETIQUETAS

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *