Caparrones pintos

Publicado por el 15 enero 2007 en Carnes y guisos

caparrones.jpgPreparación
De víspera, se dejan a remojo los caparrones, la pata de cerdo y el tocino. Al día siguiente, después de lavarlos, se ponen todos los ingredientes a cocer en agua fría, a fuego lento, durante media hora (tiempo necesario para que se cuezan los caparrones).
A continuación, se separan los caparrones del resto de ingredientes. Seguidamente, y como último paso, se vuelven a poner en la cazuela los caparrones y se dejan a fuego muy lento por espacio de dos horas. Transcurrido este tiempo, el plato está listo para servir, según la receta del Mesonero Mayor del Oja.

Ingredientes
Para dos raciones
400 gr de caparrones
– Una pata de cerdo
– Tocino
– Una pizca de sal

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