Cangrejos en salsa de tomate

Publicado por el 5 mayo 2006 en Mariscos

Preparación
Preparamos el sofrito con la mitad de aceite, la cebolla, los ajos y el pimiento. Se fríen y se apartan en una fuente.
Una vez hecho, se tritura en la batidora y se reserva. Se ponen los cangrejos a freír en el resto del aceite con la guindilla, se van moviendo y cuando estén rojos se les añade el sofrito y los botes de tomate triturado.
Se van moviendo de vez en cuando hasta que la salsa esté refrita.

Ingredientes:
2 kg de cangrejos de rio
– 1 cebolla
– 1 cabeza de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 guindilla
– 2 botes de tomate natural triturado
– 200 cl de aceite de oliva
– Sal y pimienta

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