Cangrejos de río al cava

Publicado por el 9 septiembre 2007 en MariscosPescados

Preparación
Cocemos los cangrejos, los lavamos con agua fríay los escurrimos, pelamos y picamos muy fina la cebolla, rehogamos en una olla con la mantequilla y cuando esté dorada añadimos los cangrejos, salpimentamos y salteamos durante 5 minutos. Flambeamos los cangrejos con el brandy, añadimos el cava y dejamos cocer, tapamos durante 7 minutos.
Con una espumadera, sacamos los cangrejos, ponemos otra vez la olla al fuego y reducimos el caldo a la mitad, añadimos la crema de leche y dejamos que espese. Colocamos la salsa y espolvoreamos con el estragón. Cubrimos los cangrejos con la salsa.

Ingredientes
– 800 g de cangrejos de río
– 1 Cebolla
– 50 g de mantequilla
– Sal y pimienta
– 1 cucharada de Brandy
– 1 dl de cava estragón
– 100 ml de crema de leche

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