Canelones rellenos de marisco y verduras

Publicado por el 21 agosto 2007 en Pastas y arroces

Preparación
Preparamos la pasta de los canelones tal y como se muestra en el envase, para escurrirlos los ponemos sobre un paño de cocina.
Pelamos los calabacines y los picamos en trozos pequeños, picamos la cebolla y el pimiento también en trozos pequeños, lo ponemos todo en una sartén y añadiremos un vasito de aceite de oliva y sal.
Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio hasta que se haya consumido toda el agua. Hacemos el pescado y las gambas a la plancha, pelamos y desmenuzamos.
Escurrimos el aceite del atún en lata, abrimos los mejillones y los picamos. Mezclamos todos los pescados y mariscos con salsa de tomate. Rellenamos los canelones con ésta mezcla y los enrollamos para darles la forma. Ponemos la verdura en 4 cazuelas y colocamos en cada una 3 canelones, ponemos un poco de mantequilla sobre cada uno de ellos y metemos las cazuelas al horno a 180º durante 10 minutos y servimos.

Ingredientes
– 12 Láminas de pasta de canelones al huevo
– 150 g de pescado blanco
– 1 lata de atún en aceite
– 75 g de gambas
– 6 mejillones
– 6 cucharadas de salsa de tomate
– 1 kg de calabacines
– 1 cebolla
– 1 pimiento verde
– Aceite de oliva y sal

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