Canelones e higaditos

Publicado por el 22 enero 2007 en Entremeses

Preparación
Cortamos en aros los puerros y los estofamos con una cucharada de aceite, cuando estén trasnparentes añadimos los higaditos, el perejil y salpimentamos, dejamos que se hagan a fuego medio removiendo.
Añadimos el vino y retiramos del fuego cuando la salsa se haya reducido, reservamos. Cocemos la pasta, extendemos la masa en una superficie lisa sobre un paño húmedo, rellenamos con el estofado de higaditos y enrollamos, los colocamos en una fuente de barro. Fundimos la mantequilla, añadimos la harina y la removemos hasta que se tueste ligeramente, echamos la leche poco a poco sin parar de mover hasta que la salsa esté espesa. Salpimentamos y cubrimos los canelones con la bechamel, espolvoreamos con queso y gratinamos.

Ingredientes:
– 3 puerros
– 1/2 dl de aceite de oliva
– 30 g de harina
– 250 g de higaditos de pollo
– Perejil
– Sal Pimienta
– 1/2 dl de vino oloroso
– 1 paquete de canelones
– 1 litro de leche
– Queso rallado
– 30 g de mantequilla

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