Canapé de pollo y melocotón

Publicado por el 10 marzo 2006 en Entremeses

Elaboración Cocemos la pechuga de pollo al vapor durante 15 minutos. Escurrimos 3 trozos de melocotón en almibar y los picamos en dados pequeños.
Mezclamos con la mayonesa y la mostaza, añadimos el puerro cortado en juliana, sazonamos y mezclamos bien. Picamos el pollo en migas, añadimos el melocotón con el perejil picado y dejamos enfriar en la nevera durante 1 hora, cortamos círculos de pan de molde y ponemos encima la mezcla anterior, decoramos con hojas de perejil.

Ingredientes:
250 g de pechuga de pollo
1 lata de melocotón en almibar
6 rebanadas de pan de molde
100 ml de mayonesa ligera
1/2 puerro
1 cucharadita de mostaza
sal Pimienta perejil

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