Caldereta de pollo con vieiras

Publicado por el 8 diciembre 2010 en AvesMariscosNavidad

pollovie.jpg

Ahora que se sigue acercando la Navidad, quiero ofrecerte recetas que se puedan aprovechar durante esas fechas, es decir, menús sabrosos y un pelín elaborados.
En muchas zonas de España es habitual celebrar la Navidad con platos de mar y tierra ( los que combinan pescados o mariscos con carnes). Esta receta de la caldereta de pollo con vieiras es un buen ejemplo de un primer plato de estas características.

Ingredientes:

  • 1/2 pollo de corral troceado
  • 4 vieiras
  • 1 l de caldo de ave
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
  • 1 vaso de Jerez seco
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramillete de perejil
  • 20 g de almendras fritas
  • 5 g de pan frito
  • 1/2 vaso de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Echa un chorro de aceite de oliva en una cacerola y pon a dorar el pollo.
  2. Corta el pimiento, la cebolleta y un ajo en juliana, e incorpóralo al sofrito. Déjalo unos 5 minutos.
  3. Añade el pimentón y el Jerez y déjalo reducir. Después moja con el caldo de ave, sazona y aromatiza con el tomillo. Déjalo cocer durante 20 minutos.
  4. Aparte, tritura el otro diente de ajo, el ramillete de perejil fresco, el pan frito, las almendras y el agua para hacer un majado.
  5. Retira las vieiras de las conchas y márcalas en la plancha vuelta y vuelta.
  6. Añade al guiso anterior las vieiras y el majado y deja hacer durante 5 minutos más.

Un pensamiento en “Caldereta de pollo con vieiras

  1. Pingback: 10 cenas para Fin de Año

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *