Caldereta de cabrito

Publicado por el 18 abril 2006 en Carnes

Preparación
Freir varios dientes de ajo en una cazuela y reservar. Corta el cabrito a trozos y añade el pimentón y el laurel. Rehoga en una cazuela con aceite, añade el vino y cuece hasta que se consuma éste. Añade agua poco a poco. Asar tres dientes de ajo y picarlos con los ajos fritos. Añade el hígado, frito y picado, y el pimiento morrón.
Machaca todo bien. Cuando la carne esté tierna, añadir la picada y cocer hasta que la salsa espese.

Ingredientes
– 1 kg de cabrito
– 1 hígado de cabrito
– 1 vaso de vino tinto
– 1 pimiento morrón
– 2 cabezas de ajo
– Laurel
– Pimentón
– Pimienta negram, aceite y sal

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