Caldeirada

Publicado por el 23 Mayo 2006 en Pescados

Caldeirada Preparación
En una cazuela de barro se ponen 2 cucharadas de aceite y la mitad de las cebollas, peladas y cortadas en rodajas, encima se colocan las patatas peladas y cortadas en rodajas y la mitad de los pimientos, cortados en tiras de 2 cm de ancho. Se sala, se abren las sardinas y se les quita la cabeza, la espina y la cola, y se colocan cubriendo la fuente. Se espolvorea el perejil picado encima, se vuelve a cubrir con el resto de la cebolla, los tomates y los pimientos.
Se espolvorea con el ajo picado. Se rocía con 4 cucharadas de aceite. Se disuelve una cucharada de pimentón en agua y se agrega a la cazuela. Se cubre con la tapadera y se pone a fuego fuerte 10 minutos. Luego se baja y se deja unos 45 minutos.

Ingredientes
1/2 kilogramo de sardinas pequeñas
– 3 tomates
– 3 pimientos verdes
– 3 patatas
– Aceite
– Pimentón
– 1 vaso de agua
– 2 dientes de ajo
– Perejil picado y sal

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