Calamares rellenos

Publicado por el 10 diciembre 2007 en Pescados

Calamares rellenos

Elaboración:

Se limpian los calamares, y se pican los tentáculos y las barbas, dejando la bolsa del calamar entera. Se mezcla la carne picada de cerdo con la del calamar y con los huevos duros, también picados. Se rellenan los calamares con esta pasta, se pasa un palillo por el borde quedando así cerrados. En una sartén se pone aceite a calentar cuando está en su punto se pasan los calamares por harina y se fríen de dos en dos, se reservan. En una cacerola se ponen 6 cucharadas soperas de aceite, se fríe la cebolla picada muy fina unos 5 minutos. Se agrega 1/2 vaso de vino blanco, 1 litro de agua y un pellizco de azafrán. Se ponen los calamares dentro, se pone una tapadera y se cuece a fuego lento durante 1 hora.

 

Ingredientes:

  • 8 calamares
  • 300 gramos de carne picada
  • 2 huevos duros
  • 100 gramos de cebolla
  • Sal
  • 1/4 litro de leche
  • Harina
  • Vino blanco
  • Agua
  • Perejil
  • Azafrán en polvo
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