Cabrito a la norteña

Publicado por el 11 abril 2006 en Carnes

Preparación
Remojar el fríjol la víspera y sancocharlo sin sal; sancochar la yuca con sal. Licuar el ajo, el culantro y 2 ajíes amarillos con la chicha de jora. Condimentar la carne con sal, pimienta y ponerla a macerar por 1 hora en el licuado. Freír la cebolla con aceite hasta que esté bien dorada; agregar 1 ají amarillo cortado en tiritas y rehogar.
Vaciar la carne con el licuado encima y cocinar por 1 hora. Servir acompañado del fríjol y la yuca con arroz graneado.

Ingredientes
– 1 Kg. de Yuca
– 1/2 Kg. de Fríjol Canario
– 1,1/2 Kg. de carne de Cabrito
– 2 Tazas de Chicha de Jora
– 1/2 Atado de Culantro picado
– 3 Ajíes Amarillos sin pepas
– 1 Cabeza de Ajo molidoÇ
– 1 Cebolla grande picada
– Aceite
– Ají Colorado al gusto
– Sal y Pimienta al gusto

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