Preparación
Remojar el frÃjol la vÃspera y sancocharlo sin sal; sancochar la yuca con sal. Licuar el ajo, el culantro y 2 ajÃes amarillos con la chicha de jora. Condimentar la carne con sal, pimienta y ponerla a macerar por 1 hora en el licuado. FreÃr la cebolla con aceite hasta que esté bien dorada; agregar 1 ajà amarillo cortado en tiritas y rehogar.
Vaciar la carne con el licuado encima y cocinar por 1 hora. Servir acompañado del frÃjol y la yuca con arroz graneado.
Ingredientes
- 1 Kg. de Yuca
- 1/2 Kg. de FrÃjol Canario
- 1,1/2 Kg. de carne de Cabrito
- 2 Tazas de Chicha de Jora
- 1/2 Atado de Culantro picado
- 3 AjÃes Amarillos sin pepas
- 1 Cabeza de Ajo molidoÇ
- 1 Cebolla grande picada
- Aceite
- Ajà Colorado al gusto
- Sal y Pimienta al gusto
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