Cabrito a la norteña
Preparación
Remojar el fríjol la víspera y sancocharlo sin sal; sancochar la yuca con sal. Licuar el ajo, el culantro y 2 ajíes amarillos con la chicha de jora. Condimentar la carne con sal, pimienta y ponerla a macerar por 1 hora en el licuado. Freír la cebolla con aceite hasta que esté bien dorada; agregar 1 ají amarillo cortado en tiritas y rehogar; vaciar la carne con el licuado encima y cocinar por 1 hora. Servir acompañado del fríjol y la yuca con arroz graneado.
Ingredientes
- 1 Kg. de Yuca
- 1/2 Kg. de Fríjol Canario
- 1,1/2 Kg. de carne de Cabrito
- 2 Tazas de Chicha de Jora
- 1/2 Atado de Culantro picado
- 3 Ajíes Amarillos sin pepas
- 1 Cabeza de Ajo molido
- 1 Cebolla grande picada
- Aceite
- Ají Colorado al gusto
- Sal y Pimienta al gusto
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