Buñuelos de guisantes y jamón de pato

Publicado por el 2 febrero 2007 en Aves

Preparación
Cogemos 4 moldes de los que se utilizan para hacer los huevos la plato y untamos el fondo de cada uno de ellos con un poco de mantequilla, ponemos en cada uno 1 ó 2 lonchas de jamón.
Picamos en trozos la cebolla y la salteamos en aceite templado, sazonamos con la sal y añadimos los guisantes y la albahaca muy picadita. Salteamos todo durante 5 minutos removiendo con el tenedor. En el fondo de cada molde ponemos los guisantes formando una capa y encima colocamos la yema de un huevo. Batimos dos claras a punto de nieve y mezclamos con el resto de los guisantes, sazonamos con la sal. Terminamos de llenar los moldes con la mezcla y los ponemos en una cazuela con tres dedos de agua. Los tapamos con papel de aluminio y los horneamos la baño maría a 200 grados durante 15 minutos. Sacamos del horno y dejamos que se templen durante 5 minutos. Los desmoldamos y servimos.

Ingredientes:
– 300 g de guisantes cocidos
– 8 lonchas de jamón de pato
– 1 cebolla pequeña
– 4 huevos
– 2 hojas de albahaca
– 1 cucharada de mantequilla
– 2 cucharadas soperas de aceite y sal

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