Buñuelos de berenjena
Preparación
Elaboración Lava las berenjenas, sécalas, córtalas de través en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grueso. Vierte la harina en un cuenco, añádele el huevo y el jerez y bátelo. Sazona con sal y pimienta. Pela el ajo y machácalo.
Unta con el jugo de ajo las rodajas de berenjena, y salpimenta. Calienta el aceite en una sartén de tamaño mediano. Pasa las rodajas de berenjena por la masa, escúrrelas un poco y fríelas por tandas, de 6 a 8 minutos en el aceite caliente, hasta que estén doradas, dándoles una vez la vuelta.
Deja escurrir sobre papel de cocina. Lava el perejil y sécalo con papel de cocina. Pasa durante un instante por el aceite caliente. Sirve las rodajas de berenjena sobre una fuente con las ramitas de perejil.
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 125 g de harina
- 1 huevo
- 7 cl de jerez seco
- Sal
- Pimienta recién molida
- 2 dientes de ajo
- 1/2 l de aceite de oliva
- 1 manojo de perejil
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