Buñuelos de berenjena

Publicado por el 12 Mayo 2006 en Entremeses

Preparación
Elaboración Lava las berenjenas, sécalas, córtalas de través en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grueso. Vierte la harina en un cuenco, añádele el huevo y el jerez y bátelo. Sazona con sal y pimienta. Pela el ajo y machácalo.
Unta con el jugo de ajo las rodajas de berenjena, y salpimenta. Calienta el aceite en una sartén de tamaño mediano. Pasa las rodajas de berenjena por la masa, escúrrelas un poco y fríelas por tandas, de 6 a 8 minutos en el aceite caliente, hasta que estén doradas, dándoles una vez la vuelta.
Deja escurrir sobre papel de cocina. Lava el perejil y sécalo con papel de cocina. Pasa durante un instante por el aceite caliente. Sirve las rodajas de berenjena sobre una fuente con las ramitas de perejil.

Ingredientes:
2 berenjenas
– 125 g de harina
– 1 huevo
– 7 cl de jerez seco
– Sal
– Pimienta recién molida
– 2 dientes de ajo
– 1/2 l de aceite de oliva
– 1 manojo de perejil

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