Budín de coliflor
Preparación Se le quita a la coliflor todos los troncos y se pone a cocer y cuando está lista se escurre y se hace puré con un tenedor. En una sartén se pone 2 cucharadas de aceite y la mitad de la mantequilla a derretir, se le añade la harina, se revuelve con unas varillas y se añade poco a poco y sin dejar de mover la leche.
Se cuece durante 8 minutos. Se aparta del fuego. En un plato se baten los huevos de dos en dos y se añaden a la bechamel. Se añade el queso rallado y la coliflor. Se unta una flanera con bastante mantequilla y se mete al baño María en el horno a fuego mediano una hora. Se saca, se pone en una fuente y se cubre con la salsa de tomate caliente. Ingredientes 1 coliflor de 700 gramos 4 huevos 1/2 litro de leche Harina 50 gramos de mantequilla Sal Aceite 100 gramos de queso rallado 1 lata de tomate de 1 kilogramos
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